经典川菜数不胜数，麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等等，是很多小伙伴餐桌上的常见菜。除了一些经典的川菜，一起来看看还有哪些川菜食谱可以学习吧！
回锅肉
制作食材

姜、葱
五花肉、牛角椒
油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
*正宗的四川回锅肉的配菜是蒜苗，但是在美国很难买得到，经过一番搜索之后发现搭配牛角椒也很好吃。[upl-image-preview url=https://static.utcssa.net/2022-06-17/1655492922-581421-78a7c57188cd4ccba6f014fpng-800-0-40-fb8b.webp/forum.jpg]
制作方法

煮一锅沸水，把五花肉倒进沸水里煮，同时加入姜片和一把葱，去血沫和腥味
煮大概20分钟后，用冷水冲洗五花肉，进一步去掉五花肉的嘌呤
把煮好的五花肉切片，越薄越好
把牛角椒切成片状备用
热锅，加少许油，加入切好的五花肉片，翻炒至金黄
加入少量生抽和老抽，调味上色，继续翻炒
加入豆瓣酱，继续翻炒
加入牛角椒片和五花肉一起翻炒
撒两勺糖在锅里，增味提鲜，翻炒均匀后出锅
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作者：来自月球的晒晒君
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来源：北美省钱快报
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鱼香肉丝
制作食材

腌肉：猪里脊肉、食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1小勺、生抽1勺、老抽半勺、干淀粉1勺、清水
鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、干淀粉1勺、蚝油1勺、清水2勺，味精1勺（可用蚝油替换）
木耳、笋、胡萝卜
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制作方法

木耳泡发切丝，笋、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末
锅内倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌好的肉丝大火滑炒至变色，盛出备用
锅内留底油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丝先翻炒再加入所有配菜和肉丝一起翻炒均匀
淋入调好的鱼香汁大火翻炒均匀，一盘咸、甜、酸、辣，鲜的鱼香肉丝就做好啦
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水煮牛肉
制作食材

牛肉、莴笋、黄豆芽
生抽，料酒、郫县豆瓣酱
淀粉、辣椒粉
姜、干辣椒、葱
制作方法

牛肉切薄片，放生抽料酒淀粉拌匀，放一边
烧水，水开后依次烫黄豆芽，莴笋。烫好后豆芽铺底，然后铺莴笋，放一边备用
热锅热油，下姜片，葱，干辣椒，两勺郫县豆瓣酱，炒匀，加水烧开
将牛肉倒入，用筷子快速拨开，牛肉变色即可关火
将牛肉和汤汁一起倒入到豆芽莴笋的碗里，铺上蒜末，辣椒粉
起锅烧油，油热后淋在蒜和辣椒粉上
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辣子鸡丁
制作食材

鸡腿5-6根（去骨切成1-2cm大小的块）
调料：酱油一大勺、料酒一勺、盐一小勺、胡椒一小勺、淀粉、鸡蛋一个、生姜、蒜瓣四个、干辣椒一把、青花椒一把、油、葱白3-4根、芝麻、醋、糖、六婆辣椒粉
制作方法

切好的鸡丁中放入酱油、料酒、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉、植物油腌一会儿
热一锅油，把鸡丁放进去炸到淡黄色，出锅，再把鸡丁放进去复炸一遍，炸到脆
另一起一锅烧热，加油，把剁碎的姜、蒜、葱、青花椒、干辣椒碎下锅炒香
再放入炸好的鸡丁，中小火炒2-3分钟
然后放入少许糖、盐和一点点醋（按照自己的口味选择性加入），出锅前撒一把芝麻和少许六婆辣椒粉
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糖醋排骨
制作食材

猪小排
蒜、姜、芝麻
料酒、酱油、白糖、香醋、冰糖
热水[upl-image-preview url=https://static.utcssa.net/2022-06-17/1655493256-2507-55.webp/forum.jpg]
制作方法

排骨切小块，焯水备用
热锅倒油，把葱姜蒜炒香，再加入50-80g冰糖（放白糖也可以），小火把糖融化成糖浆色
将焯水后的排骨倒入锅中，均匀裹色
▪️倒入黄金调料（1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺白糖、4汤勺香醋=1:2:3:4）

加一碗热水

大火烧开转中火收汁，汁不要收得太干，稠稠的汁拌饭也不错（收汁的过程中时不时用勺子搅拌几下）

出锅前放一点盐，如果觉得咸度够了就不需要了，最后撒点芝麻就可以了

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这些经典川菜食谱大家可以学起来啦！小伙伴们还会做哪些川菜？欢迎来分享